Мы все уже живём в ожидании наступающего Нового года. Это один из самых «вкусных» праздников в нашей стране. В связи с этим библиотека-филиал №2 КИЦ им. А.С. Пушкина предлагает вниманию читателей очередную выставку одной книги в рамках цикла «Раскрываем сокровища библиотеки». Это «Книга о вкусной и здоровой пище» 1965 года издания. Многие читатели ценят её как советский раритет и источник ностальгии. Книга содержит множество рецептов, хотя и не все они соответствуют современным стандартам и ожиданиям. Но как было принято в те времена, в книге рассказано об основах рационального питания, изложены сведения о пищевых товарах, производившихся в СССР, и приведены рецепты различных блюд.
Читатели отмечают как историческую ценность книги, так и практическое её значение, что делает её интересным объектом для любителей кулинарии, истории и советского наследия. А как реалистично и аппетитно выглядят иллюстрации блюд, которые демонстрируют, как должно выглядеть блюдо в готовом виде. Это особенно полезно для молодых хозяек, не имеющих большого опыта в кулинарии.
Немного из истории создания кулинарной книги. Первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище» вышло в 1939 году и ознаменовало собой окончание периода общерусской национальной кухни (1860-е — начало XX века) и начало периода кухни советской. Куратором издания выступал Народный комиссариат пищевой промышленности СССР и лично нарком Анастас Микоян.
Это первое издание с цитатами Сталина и репликой от Анастаса Микояна вышло тиражом 100 тысяч экземпляров, став первой большой поваренной книгой в СССР. Рецепты и дополнительная информация о продуктах были подобраны с учётом тяжёлого положения в стране и возможностей потребителей. Авторы пытались рассказать, как можно приготовить вкусные (а главное полезные) блюда из недорогих продуктов. Книга не делала упора на русской кухне: в ней можно было найти английские и французские рецепты, а также большое количество национальных рецептов союзных республик.
Специфика книги менялась со временем. В 1940-х шло бурное развитие рыбной промышленности, и блюда из рыбы широко рекламировались в книге. В 1950-х был наложен запрет на вылов осетровых, и количество блюд из осетровых в книге резко уменьшилось. В 1960-х годах, когда в стране начались проблемы с поставками продуктов, рецепты сильно упростились, в издание 1961 года вошёл раздел «Домашнее консервирование». Неизменными оставались увеличенный (энциклопедический) формат книги, многочисленные иллюстрации, цветные вклейки, форзац и золотое тиснение на верхней крышке переплёта, хотя оформление переплёта менялось.
Практически неизменной оставалась и популярность книги. Вплоть до прекращения существования СССР дополнительные тиражи и новые издания книги выходили в печать почти каждый год. Общий тираж книги с 1952 по 1999 год (не считая изданий 1939—1948 годов) составил около 8 миллионов экземпляров.
Валентина Гуйда